おはようございます。
朝から気持ちがよいですね[E:sun]

気温もここ最近は20℃前後で快適。
ようやく気候も安定してきたということで…
天然酵母の生種づくりに挑戦してみました！

ホシノ天然酵母を使用しました。

小麦・米・麹が原料のこの酵母に倍量の水を加え、
よく混ぜた後は熟成を待つのみ。
気温20℃で48時間(2日間)が目安ですが・・・。

室温がそんなに高くなかったせいか
3日間で生種らしき状態になりました。
(さらっとした液状になり、ツンとくるアルコール臭）

初めてなので、うまく生種になっているかどうかは
パンを焼いてからのお楽しみ（！？）です。

天然酵母と言えば、酒粕、レーズン、ハーブなども。
奥が深いですねぇ。

まずは、このホシノの生種でパンを焼いてみたいと思います。
（大丈夫かなぁ[E:sweat01]）

それでは、また[E:bud]

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