みなさま　こんにちは。　taguchiです。台風が近づいてきているようで、週後半の天気が
心配ですね。 大きな被害がないと良いのですが…。

この夏はずっと暑かったせいか、毎日の献立は、なるべく火を長い時間使わないものにして
乗り切ってきましたが、このところメニューも味付けもマンネリ化している事が気になって
いました。（いつもの事かもしれませんが・・・）

そんな中で、先週末の休日に、食材や日用品の買い物ついでに、自宅からほど近い中華街の
食材専門店をのぞいてみました。

いつもの味付けにプラス出来るものを、と思いながら見始めましたが、ある程度下調べしてから
行くべきだったと後悔しました…。

以前に食べるラー油が流行りましたが、その先駆けという老干媽（ローカンマ）という
ラー油に目が止まりましたが、種類がいくつもありどれが良いのやら？　
ピーナッツ入り、鶏肉入り、豚肉入り、豆鼓入り・・・どう使いこなすのだろうか？？
しばし悩みつつ、使い勝手が良さそうな豆鼓入りにしてみました。
さっそく麻婆豆腐の仕上げにのせてみましたが、思ったほど辛くなく、 味と香りに深みが出て、
色々と使えそうです。

そして、もう1つ陳列棚に多く並んでいた鎮江香酢を購入してみました。
本場中国では、餃子や焼売を香酢で食べるのがスタンダードだそうで、
かなりポピュラーなお酢だそうです。
加熱すると、バルサミコ酢のような風合いになると、お店の説明書きにありましたが、
確かにかなり香り高くて、酢豚や煮込み料理に入れてみるのも良さそうです。

帰ってから調べてみると、YouTubeなどの影響で、どちらも ここ数年人気なようですので、
すでに使っている方もいらっしゃるかもしれませんね。

以前は中華街でないと購入できないものも多かったですが、今はカルディなど 色々な
食材店があるので、お近くで入手可能なお店があるかもしれません。

ピり辛料理を食べてスタミナをつけ、残暑を乗り切りたいと思います。
みなさまも、天候の変化で体調を崩されないようにお気をつけくださいね。

(taguchi)

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