みなさま、こんにちは。sekizakiです。

まだ夏が始まったばかりですが夏バテされていませんか？
私はここ最近の暑さで、さっぱりとしたごはんに惹かれる毎日です。

仕事の日はお弁当を持ってくる日も多いのですが、
先日梅干し、わかめ、おかか、しそ、ゴマをたっぷりのせた冷やしうどんを
もってきたころ。美味しい！
食欲がない、、、わけではないのですが、とてもさっぱりと
のど越し良くつるっといただけました。
この夏何度も登場しそうです。

この前のお休みのとき、ちょっとのんびり過ごせそうだったので、
ずっと頭の片隅にあり、気になっていた冷蔵庫の中の「麹」をやっとみそ作りに
使いました。

毎年みそを仕込んでいるわけではないのですが、今年は久しぶりに作ろうと
金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵である福光屋さんで乾燥麹を買っていたのです。

本来、みそ作りは寒作り（1月から3月の寒い時期に作ること）が美味しいみそを作る
秘訣とされています。

ゆっくり時間をかけて発酵させてあげたほうが味に深みがでて美味しく仕上がるからです。
これを暑い季節にするとは発酵の進みかたが早くなってしまいます。

そうはいっても、絶対に自分で作ったみそは美味しいのです。夏に作ったとしても！

自分でみそを作るとたくさんできるので、お料理にも豪快に使えます。
息子のお弁当には味噌漬けがよく登場します。
味噌に漬けてそのまま冷凍しておけるので、とても便利で
わが家の冷凍庫には味噌漬けが常備されています。

来年はみそを使った料理をたくさん作りたいです。

(sekizaki)

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